▲咖啡烟熏炒螺片 © Nespresso官网
不过这至少说明，咖啡是可以入菜的，并且大胆想象一下其实也蛮合理。
人们认为咖啡料理很黑暗，主要是因为咖啡是苦的，但咖啡也未必就是苦味更突出。
深烘的咖啡是我们认知中的苦咖啡，但浅烘的咖啡则是偏酸的，作为酸味可以用作菜肴。并且咖啡也自带风味，像是花香和果香还有坚果香，少量应用的话其实就相当于料酒 醋的结合体。
而且实际上我们做菜经常会用到苦味的香料，譬如桂皮就是苦的，但炖肉就会散发出异香；姜黄粉本身也并不好吃，但却是做咖喱必不可少的调料。
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除了咖啡液（包括速溶咖啡粉），现磨咖啡粉以及萃取后剩下的咖啡渣，其实也能作为食材。
先插入一个半冷不热的知识：烘焙后的咖啡豆是可以食用的。市面上有很多巧克力咖啡豆这样的零食。所以咖啡粉和咖啡渣都是能吃的。
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当然，因为咖啡粉是有颗粒感的，所以用途比较有限，比较常见的是用咖啡渣混合其他香料腌肉，众所周知咖啡渣可以吸附异味，所以大概也能发挥去腥增香的功效。
不过说了这么多，都还只是理论层面，那么问题来了，咖啡做菜真的好吃吗？总不能只是米其林大厨才能玩的创意料理吧？
为了回答这个问题，饱妹还斥巨资买了一本专门研究咖啡料理的书。
