眼前一亮的组合:咖啡液 甜味=烧肉
本以为老饭骨的咖啡牛柳是人家大厨研究的独一份配方,但后来才发现新加坡有个名菜叫咖啡排骨,其实用的就是类似的调味。本着大厨的手法学起来容易翻车的思维,饱妹选择做更为稳妥的咖啡排骨。
用到的调料就是图上这些:
先把排骨用调料抓腌一下,送到冰箱一小时以上让它入味,炸的时候从冰箱里拿出来要先放置到室温。
炸之前记得再拌一拌,经过静置里面的淀粉已经沉底了,要把它重新和肉裹匀,逐一放到油锅里炸至金黄后捞出。这样一份炸排骨就做好啦!
▲能忍住不在这一步就吃掉真的太难了TUT
接着就是做酱汁,因为我用的是三合一速溶,所以自带奶味和甜味,如果用的是纯黑速溶可能还需要加一些奶粉和糖,或者加炼乳。