水煮虾用冷水还是开水？都不对，教你做法，虾肉鲜嫩，不老也不腥
虾肉的营养丰富，含有大量的蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、虾青素等，经常食用对身体有好处。昨天去超市买菜，原价40多元的大虾，买2斤以上30元，很多人都在买，我也挤进去，抢了3斤多，花了100多，放进冰箱冷冻起来，能吃好几顿呢。
虾肉的做法很多，比如油焖虾、开背虾、蒜蓉虾等，都非常好吃，但想吃原汁原味的虾肉，还是要做成水煮虾，这才是大虾该有的鲜美。
虾肉主要吃的是虾尾，肉质鲜嫩Q弹，非常美味。用水煮熟后，蘸上醋汁，特别鲜美。
水煮虾的做法简单，但怎么煮也有大学问。不少人做的水煮虾，虾肉腥味大，口感老，还不入味，都是方法不对造成的。今天我就和大家分享一下做水煮虾的诀窍，喜欢吃的朋友建议学学，和饭店里做得一样好吃。
做这道美食，最关键的一个问题，就是用冷水煮还是开水煮？方法错了，口感会差很多，下面一起来看看正确做法，保证虾肉又嫩又弹，不腥也不老。
【水煮虾】
准备新鲜大虾，大葱、生姜、料酒、食盐。
1、煮大虾时，最好用活蹦乱跳的新鲜虾，口感是最好的。冷冻过的大虾，煮后口感要差一截，但方法还是一样的。大虾用清水冲洗干净，剪掉虾须、虾枪、虾脚。
水煮虾要不要去虾线，这个问题要看用的什么虾。如果还是新鲜虾，肠子里比较干净，就不用去虾线。要是用冷冻虾，保存时间长，还是去掉比较好。
2、新鲜虾不去虾线，还能保证虾肉的营养不流失，其实吃的时候再去也挺方便的，从虾尾末端一拽就出来了。
3、锅里加入适量清水，切一些葱段、姜片放进锅中，开火进行加热，大虾到底用冷水煮还是开水煮呢？有人认为冷水煮能更好地去腥，有人觉得开水煮能保持虾肉的鲜嫩，其实这2个方法都是错误的，不能做到口感、味道兼备。
