总结一下：
1.大虾一定要新鲜的活虾才好吃，虾头虾壳去掉口感更好，注意的是虾线一定要去掉，不然吃起来会有腥味。
2.豆腐用老豆腐，这样煎起来不容易碎。
小贴士
1.大虾不能和柿子、葡萄、石榴、山楂，空心菜等同吃，因为它们的鞣酸含量较高，虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素,如果同含鞣酸量较高的食品一起吃,不仅会降低虾肉的营养成分,而且会使其中的钙类与鞣酸结合,生成一种不易消化的物质,导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。
2.大虾不能和果汁同吃，因为果汁中含有大量的维生素C，两样食物一起吃的话易出现维生素C过量中毒现象。
3.大虾还不能与黄豆，鸡肉，猪肉等同食，会影响人的健康。
