3、锅中倒入少许的食用油，先把茄子放入锅中，大火翻炒锁住水分，把茄子摁压炒软后，再把青红椒和葱段放进去翻炒出香味，接着把调好的淀粉汁倒进去，翻炒几下。
4、最后把扇贝肉放入锅中，大火不停的快速翻炒，大概炒20秒，扇贝肉就会炒熟，不要炒时间太长，不然扇贝肉炒老，吃起来就不鲜嫩了，炒好后关火盛出来即可。
这样简单一炒，茄子软烂入味，扇贝鲜美好吃，端上桌大人孩子都抢着吃，一顿多吃2碗米饭，太解馋了！
小贴士：
1、挑选茄子的时候要掂一下重量，如果比较重的话，说明这个茄子比较老，最好不要购买。
2、放入扇贝后一定要大火快速的翻炒，掌握好火候，不要时间太长，不然影响扇贝滑嫩的口感！
天热容易胃口不佳，不妨试试这道茄子炒扇贝肉吧，营养丰富，清香可口，会让您胃口大开。夏天蔬菜丰富又便宜，除了直接吃，还可以晒成干菜，像茄子干、黄瓜干、豆角干、南瓜干等等，多晒一些，冬天炖肉吃特别香。今天的分享就到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见。
