文末再将松茸的营养价值复制上来，我在2018年7月的菜谱中写的。
松茸，号称“菌中之王”。它的珍贵，简单总结为三点： 1、目前全世界尚无法人工培植，只有纯野生的；2、世界级的天然珍稀名贵药用菌；3、是我国二级濒危保护物种。
研究证明，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸和14种人体必需的微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质，分别是：双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，它是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸，只有在每年秋季的7月下旬到10月中旬采集、食用。它有着特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
关于松茸的等级，网上有很多资料可以查询，但说得都很复杂。潮爸作为一个美食爱好者，这里归纳两点供大家参考：1、原则上个头越长的松茸，等级更高（比如下图潮爸刚买的这种出口级的特级松茸，长度普遍在15CM以上，非常珍贵，采摘非常不易。）2、没有开伞的松茸，比开伞的松茸珍贵，所谓开伞，通俗来讲，就是蘑菇头的大小不同，蘑菇头越大，就是开伞越大。下面这种几乎没有开伞的，更珍贵。
