白面是我们经常用到的一种食材,是用小麦去皮磨成的面粉,而它的属性不同,所分的种类有底筋面粉,中筋面粉,高筋面粉,它们的用法不同,底筋面粉适合做糕点之类的食品,而高筋面粉适合做面包类,价格也相对高一些,我们日常最常用的是中筋面粉,可以做成馒头、花卷、包子、面条、饺子、各种饼。北方人爱吃馒头,把它当作主食,馒头很多人喜欢吃,但想要做得好吃却也不容易,外面卖的馒头又白又大,蓬松暄软,其实大多馒头店用的面粉都是特制馒头粉,厂家经过添加,所以看上去买的比蒸的要白。
一直在寻找做馒头的技巧,没找到方法之前,和卖的馒头还是有很大的区别,要么不光滑,要么像石头一样硬,偶尔遇到一个做馒头的朋友,告诉我做馒头不只是放酵母,还要加2种东西,也是就“2白”,回家后试验果然出乎意料,馒头不仅又白又光,还特别暄软,凉了吃也不会硬,好方法分享给大家,喜欢吃馒头还不想买的朋友不妨也试试,下面我整理做馒头的2个小技巧,简单实用,一起来看看吧。
主要材料:面粉400克,酵母3克,白糖10克,猪油一勺,温水220克。
【详细做法】
1、首先我们准备400克的中筋面粉放进一个大一点的碗里面,加入10克白糖,再准备220克温水,水的温度30至40度,是酵母最活跃的温度。
2、面粉里再放入一勺猪油,这里加的猪油是用猪的肥油提炼成的动物油,颜色纯净为奶白色,猪油一般做酥皮糕点、桃酥,作用是起酥。