海南，古称琼州，犹如镶嵌在南中国海的一颗璀璨明珠，自古以来便是海上丝绸之路的重要节点，其饮食文化亦如其地理位置般，独树一帜，融汇中西，饱含深厚的历史文化底蕴与海洋文明的开放性。
“椰风海韵，美食琼浆”，海南饮食之精髓，首推椰子。椰子，不仅是岛上的生命之树，也是食文化的灵魂所在。《岭表纪蛮》有载：“椰子，浆甘美，食之不饥。”自古以来，椰子水被视为天赐甘露，而椰肉则制成椰丝、椰蓉，融入各式甜品，如椰奶清补凉、椰子糕，皆为夏日消暑佳品，清新雅致，食之令人心旷神怡。
谈及海南，不得不提“四大名菜”——文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹。文昌鸡，以其肉质滑嫩、皮薄骨酥著称，据传宋朝年间已有饲养，其烹饪技艺流传至今，成为宴席上的珍馐。宋代诗人苏轼贬谪海南时，曾赋诗赞誉：“日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人。”虽未直接提及海南菜肴，但足见他对岭南美食的热爱，亦可想象海南丰饶的物产给予贬官文人的慰藉。
加积鸭，选料严谨，肉质细嫩，搭配特制酱料，味道醇厚；东山羊，则因产于东山岭而得名，肉质鲜美无膻，宋代已有记载，明代更被列为皇室贡品，其美味可见一斑；至于和乐蟹，膏满肉肥，色香味俱全，清代《崖州志》中对其赞誉有加，足证其历史悠久，风味独特。
