79 黄油有哪些特点和功效？
黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂。黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维生素、矿物质、脂肪酸、醣化神经磷脂、胆固醇，可以用于炸鱼、煎牛排、烤面包等，不仅营养丰富，而且香醇味美、绵甜可口。
黄油含有丰富的氨基酸、蛋白质、维生素A和矿物质等营养素，可以为身体和骨骼发育补充营养。黄油中含有的铜对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑和肝、心等器官的发育有重要影响。同时，黄油富含脂肪，能够维持体温和保护内脏，且为人体提供必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收。
在饮食方面，黄油老少皆宜，每次10～15克即可，需要注意的是孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用。
——摘编自《健康消费“增豆控油”100问（2024年版）》，农业农村部市场与信息化司、国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司指导，农业农村部食物与营养发展研究所、中国疾病预防控制中心营养与健康所提供学术把关
编辑：程明
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