4、然后再把洗净沥干水分的鸡块放入锅中，炒干鸡块表面的水分，这期间不用加一点油。把鸡块炒至焦黄，先盛出来。（多加这一步，是为了煮出的汤味道更浓更鲜美）。
5、将洗净的锅，再次烧干，放入小许的食用油，油温6成热放入葱段，姜片，八角炒出香味，再放入鸡块，炒至变色后，放入适量的开水，开锅后再转成中火慢炖20分钟，再出锅前5分钟，放入袖珍菇，放点盐，胡椒粉。将袖珍菇煮熟后盛出来，再撒点葱花点缀颜色还好看。这样一道鲜香美味，好喝又营养的鸡汤就做好啦！
入伏了，一定要多喝这碗汤，味道浓又鲜美，“入伏一碗汤，不劳医生开药方”。三伏天，遇到此肉别手软，鲜嫩营养高，比牛羊肉香，好吃还不上火，做汤喝最鲜美。
