蟹棒哈妹吃了很多年,也非常爱吃,一直以为蟹棒是用螃蟹肉做成的。前几天跟一位去过日本的朋友聊天,就像老婆饼里没有老婆,
鱼香肉丝里没有鱼一样,蟹棒真的跟蟹没有直接关系!
那么蟹棒的制作原料是啥?究竟又是怎么做成呢?哈妹今天就带你一探究竟。
蟹棒原料及制作过程1
肉泥切块
蟹棒的主要原料是黄线狭鳕的肉泥,也就是明太鱼。原料准备好后,先将冷冻的肉泥切成块。
将切块的肉泥和调料一起加进搅拌机里,多次搅拌后,会得到质地细腻的肉泥,这个肉泥就是用来制作蟹棒胚子的。这些肉泥在塑形之前,先要用冰来降温,保证表面的光滑。
周围的冰块用来保证肉泥的滑度
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挤压传送
搅拌好的肉泥会像压面条一样被压出来,同时用大约90℃的蒸汽蒸,形成厚度约为1毫米的薄片,再将薄片贴在滚轴上进行传送,在传送的过程中使其冷却。