腌西瓜皮
◎叶展韵
母亲会用西瓜皮腌咸菜。我曾亲眼看见母亲腌西瓜皮的整个过程。
母亲先是把我们啃的西瓜皮上红瓤下面的一层白瓤用勺子刮净，然后用清水把西瓜皮洗净，晾干，再把西瓜皮切成军棋棋子大小的样子，用少量的盐卤一卤。过十几分钟后西瓜皮就会渗出一些水来，把些这些渗出来的水倒掉。母亲再剥些蒜瓣，切几片生姜，单独放在一旁。然后在锅里放一勺花生油，烧开，把花生油倒在碗里凉透。再在锅里放酱油，酱油的量是根据西瓜皮的多少来定的，大约和西瓜皮差不多的量就可以了。也是把酱油烧开，凉透。待酱油凉透后，把之前切好的西瓜皮、蒜瓣和生姜片放进坛子里去，把凉透的酱油和花生油加入，加少许白酒和白砂糖。加花生油是为了增加咸菜的香味，加白酒是让咸菜更脆，加白砂糖是为了防止腌的菜太咸。等把这一切都做好后，把坛子封口，第二天就可以吃了。
母亲腌的西瓜皮菜香、脆，咸度适宜、可口，就着吃馒头、吃面条等都能增加食欲。尤其是在喝稀饭的时候，稀饭已经下肚，觉得意犹未尽，总是赶快夹一块西瓜皮入口来封顶。
母亲之所以会做这道菜，是因为那一年我们村里遭受严重的冰雹灾害后跟邻家婶子学来的。
那是1985年7月18号那天中午，人们在村西头的老槐树下乘凉。那棵老态龙钟的老槐树已经有两百多年的历史了，据说是清嘉庆皇帝*和珅那年栽的。老槐树要三四个人手拉手才能合围起来，它有二十多米高，如擎天的华盖。老槐树的中心已经空空了，仅靠树皮吸吮着地下的养分还在生长着，可见它的生命力是多么的顽强。树冠枝繁叶茂，绿油油的叶子密如烟云，洁白的花儿开得正盛，蜜蜂来来回回在忙着采蜜。正当人们在树下谈笑风生之际，忽然天空乌压压的黑云滚滚而来，犹如被人扯了一大块黑布要把天空罩起来一样。紧接着又是打闪又是打雷。那闪一个连一个，那雷轰隆轰隆，一个压一个，前一个还没有响完，后面一个又接上了。阴暗的天空在雷闪夹击中如裂开一样，仿佛天就要塌下来一般。紧接着就下起了冰雹，乘凉的人们纷纷跑到屋檐下躲避。那冰雹像鹅蛋一样大的很多很多。像鸡蛋那样大的更不用说了，密密麻麻，不计其数，遍地都是。不一会儿的功夫，只见地面上全是一层冰雹。村里屋顶上的瓦全部被打碎了，有的人家的窗户也被打坏了，墙被打得一个小窝一个小窝的，如同人脸上长的麻点那样难看。村里的羊倌在山里放羊，一看不好，赶紧把粪篓子扣在头上蹲下，这才捡了一条性命，而他的羊被冰雹打死了两头，没有被打死的也都是重伤。田地里的玉米长有一米多高了，树上的苹果像乒乓球一样大了，地瓜、花生和豆子等农作物也都是在猛长的时候，还有菜园里的菜，所有这一切全部被打烂了。冰雹过后紧接着就来了一场台风，把地里打烂的庄稼、菜园里打烂的菜全部卷走了。那天晚上邻家叔叔家里做的面条，可是没有什么菜做卤汤，一看院子里还有一堆要喂猪的西瓜皮，于是婶子就用了几块西瓜皮做了菜卤。婶子又把剩下的西瓜皮腌了咸菜就着吃饭，第二天和左邻右舍说了用西瓜皮做菜卤、腌咸菜的事情。母亲听见了，正好家里也有西瓜皮，就按照婶子说的方法也腌了西瓜皮，村里的人们也都学会了用西瓜皮腌咸菜吃了。
村里遭受冰雹后，镇里、县里和下阁子村的驻军部队都送来了救援物资救灾。镇里和县里还送来了一车一车的地瓜蔓。下阁子村的驻军部队送来了一车一车的瓷瓦，还送来了大米。政府号召村民抗灾自救。村里的人们没有因为遭受冰雹灾害萎靡不振，而是积极振作起来，家家户户把房屋上被打碎的瓦掀下来都换上了部队送来的瓷瓦，又重新去地里种地瓜蔓了（种玉米、花生和豆子之类的已经赶不上节气了），把菜园里也重新种菜了。而母亲腌的西瓜皮一直坚持吃到菜园里的蔬菜下来了。
在以后的岁月里，母亲有时看到家里吃西瓜剩下的西瓜皮，就会用它来腌咸菜。每当母亲拿着小蝶打开坛子盛腌西瓜皮时，我就会闻到一股香喷喷的味道，我也会想起村里的人们面对困难时不气馁、积极向上的精神来。
（编辑：高一平）
（本文摄影：张虎)
作者简介
叶展韵，原名王永青，喜欢阅读，爱好写作，现为烟台散文学会会员、微刊编委。
壹点号烟台散文
