煮毛豆，最忌直接煮，发黄还没味！牢记4个诀窍，比夜市上还好吃
水煮毛豆，是夏天的夜市最受欢迎的下酒菜之一。毛豆是夏季上市的一种蔬菜，它就是没长熟的黄豆，显得青涩。除了煮着吃，毛豆还能炒菜、炖肉，味道都特别鲜美。
每年夏天，毛豆上市后非常便宜，在我家这里，10块钱能买5斤，买上一大袋子煮一煮，软糯咸香，不仅是下酒菜，也是孩子的“长个菜”。毛豆含有丰富的蛋白质、卵磷脂、钙、维生素C等，对孩子大脑和骨骼发育非常有帮助，比吃乱七八糟的零食好多了。
很多人都喜欢吃煮毛豆，但他们发现，自己煮的毛豆和夜市上的差远了，不仅容易发黄，还入味，一点也不好吃。
其实，煮毛豆并没有你想到的那么简单，把毛豆扔进锅里，加点盐煮一煮就完事儿了？
毛豆有一层厚厚的硬壳，想要颜色翠绿，咸香入味，就要学会一些小技巧。我非常喜欢吃煮毛豆，已经煮了十几年了，今天就和大家分享一下我的经验。毛豆不能直接煮，牢记几个“诀窍”，保证又绿又咸又香，和夜市做得还要好吃。
【五香煮毛豆】
准备新鲜毛豆、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、食盐、食用油。
1、很多人挑毛豆，为了保证新鲜，会一个一个挑，那样很累的，而且浪费时间。其实大多数还是好的，不好的比较少，用手抓一把，看到不好的挑出来就行了，这样非常省事。
2、接一盆清水，加入一勺食用碱，放入毛豆，用手搓洗5分钟，再浸泡10分钟。毛豆因为表面有一层绒毛，会有一些灰尘、杂质被吸附在上面，加点食用碱，可以把脏东西吸附下来，就能轻松洗干净。而且毛豆生长过程中会打农药、化肥，用碱可以中和农残。
