第二步：起锅加入1瓢清水，然后将鸡肉冷水下锅，再加入2汤匙料酒，大火煮开焯水，水开之后撇去浮沫，再煮1分钟，然后捞出冲洗干净上面的血沫。
第三步：将洗净的鸡肉放入砂锅中，加入清洗干净的五指毛桃，再加入食材2倍的清水，盖上锅盖，大火煲开之后，转成小火，慢慢地煲一个半小时。
第四步：煲一个半小时之后，你会闻到浓浓的椰奶香味，满屋飘香，这就是五指毛桃的特性，很香很补，五指毛桃也被称之为“广东人参”，如果你没吃过的话，有机会见到一定要买来试试看。
第五步：煲好之后再加盐调味，然后就可以出锅开吃了。这里说明一下：煲汤时盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，还会使汤色发暗，浓度不够。还会加重食材脱水，很多水溶性的维生素，比如维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸等，会随着水进入汤汁。在细胞当中，这些水溶性的维生素会得到一定程度的保护，传热较慢，损失较小。 一旦跑到汤汁里，它们会直接受到高热，并失去其他细胞成分的保护，损失明显增大。
