在北京，爸爸糖已经开出了30多家门店，且多在高端商圈。内参君在商场经常看到爸爸糖的身影，门头上俏皮的字体，写着“爸爸糖手工吐司”，一下子就让人联想到新鲜、手作。一进门，就可以透过玻璃，可以看到烘焙师傅正切着刚出炉的吐司，香气四溢。
其实对于烘焙品牌来说，采用前店后厂的模式，房租就成为了规模化发展的掣肘。但它和大米先生、蔡澜港式点心类似，强调现做，就需要用明堂亮厨来打造烟火气，让人亲眼看到后厨的操作，对产品感到放心。
一排排在陈列柜上裸放的吐司，招牌原味吐司、奶酥吐司、巧克力吐司、芋泥蛋黄芝芝吐司等20多款不同口味，琳琅满目。产品定价在24-41元不等，被网友们称作是“吐司界的爱马仕”。
在门店，看到的客群多是年轻的宝妈、小姐姐们，她们喜欢到店打卡，也乐意把精美的吐司分享到小红书、朋友圈等社交平台。在小红书上，遍布着各城市的爸爸糖打卡分享。
内参君还发现，在抖音平台，爸爸糖官方账号通过各种教学视频，传播吐司更多的二次创新做法，也广受网友喜爱。
为什么吐司这么火爆？
爸爸糖成功的背后，首先要从选品说起。
烘焙品类繁多，软欧包、可颂......为什么爸爸糖选择把吐司这个单品赛道做大，做火？
第一、吐司是烘焙里的最大细分品类。相当于面包界的主食产品，其地位堪比餐饮里的馒头、包子等，具有高频刚需的市场环境。随着成熟化的机械化生产，吐司面包的生产容易标准化。
第二、应用场景不断拓宽，具有独特延展性。吐司已经从传统商超、蛋糕店、便利店等具有强零售属性的场景，走向餐厅、茶饮等场景。基于家庭烘焙，其主食的性质决定了它很强的延展性，从二次吃法的加工、料理的应用到口味的结合，都蕴藏着很多的可能性。
比如奈雪、喜茶等门店里均有吐司面包，虽然不是主产品，却也是在给主产品做溢价。再如，像绿茶餐厅里多年的招牌菜——面包诱惑，就是吐司的二次加工的产品，配上冰激凌的吐司风味更胜一筹，延伸出了甜品的价值。而且，吐司在早餐、下午茶场景的应用已经越来越常见。
