葡萄如果在果梗和穗轴上产生淡褐色、水渍状、边缘不明显的病斑，病斑还逐渐向果穗蔓延，使果粒基部变褐、变软、腐烂，然后整个果粒很快变色、变软，果皮下密生灰白色略突起的小点，最后病果皱缩、干枯成为有明显棱角的僵果的话，那多半是发生了葡萄常见的病害——白腐病了。
葡萄白腐病也叫腐烂病、水烂、穗烂、粒烂，是葡萄常见的一种严重影响葡萄产量的重要病害。这种病最容易侵染葡萄的果实和穗轴，也能侵染枝蔓和叶片。葡萄侵染上这种病菌以后，除了表现出上述先期症状以外，后期病部还会出现表皮纵裂与木质部分离，表皮脱落，维管束呈褐色，韧皮部与木质部分离，并呈乱麻状。
当病斑扩及枝蔓表皮一圈时，其上部枝蔓枯死。有时在病斑的上端病健交界处，由于养分输送受阻往往变粗或呈瘤状，秋天上面的叶片早早变黄。无论病果、病蔓都有一种特殊的霉烂味，这是该病最大的特点之一。
葡萄之所以会感染这样的病害，主要原因有以下几个方面：
一是与雨水有关。一般来说降雨的早晚和降雨量的大小，会决定白腐病发生的早晚和轻重。雨季来得早，病害发生也早，6月上中旬开始发病，7月份高温、高湿、多雨，是发病最盛期，所以降雨次数越多，降雨量越大，病菌萌发侵染的机会就越多，发病率就越高。高温、高湿、多雨、阴雨连绵是病害发生和流行的主要因素。
