大家晚上好，开始做晚饭了。今天的晚饭做了珍珠米圆、清炒四季豆还有凉拌皮蛋。
·先来泡点糯米，糯米大概是下午2点半钟泡的。这块前夹肉拿来做馅料、做丸子应该都很好吃。
·把肥肉部分剔下来，瘦肉部分剁成了肉泥，没有剁的太细，保留了一些颗粒感。
·这是切好的一些姜末，给它加进来，加点盐水，我是分次加的，怕一次加太多不好收场，因为瘦肉都被用在这里了，没有瘦肉可以加了。
·多抓捏一下，让瘦肉把水分吸收完，然后再来加水，再来加生粉，把它们抓匀，胡椒粉忘了。
·抓匀后把肉馅拿起来多摔打摔打，这样吃起来口感更好。现在是5：40，差不多泡了3个小时的米还可以，能够碾碎。
·来到了组装环节，肉泥不要挤太多，因为丸子太大不太容易熟透。团成个大致的圆形，就可以丢到糯米里面滚糯米了。滚一滚再来给它整一下型，没有粘到糯米的地方再来加点糯米，这样一个生胚就做好了。几分钟就组装好了一盘。
·我是凉水上锅的，也可以开水上锅，反正水开后计时15分钟。
·锅中先不放油，把四季豆加进来，炒到表面有这种炒焦了的印记，盛出来。
·锅中加两倍炒菜的油，烧得冒烟，这里准备了葱、姜、蒜、小米辣、辣椒粉和花椒粉，用其中一份炒菜的油淋到这些调料上面做蘸水。
·锅中剩下的那份油爆香姜蒜后用来炒四季豆，加点盐简单的调个味，炒熟后就可以出锅了。
·家里的黄瓜现在有点多，做个凉拌菜来消耗一下，就提前拍了个黄瓜。这次买的皮蛋不错，很嫩还个个都流心。
·在刚做好的油泼辣子里面加入生抽、老抽、香醋，搅拌均匀，一份简单的凉拌菜蘸水就做好了。
·淋到黄瓜和皮蛋上面，淋均匀一点，再来点小葱花，凉拌皮蛋就做好了。
·珍珠圆子也可以出锅了，来点葱花点缀一下。
到这里今天的晚餐就做好了。其实今天的炒菜只有一个，凉拌菜很简单，这个珍珠米圆看似复杂，其实也花不了多少时间。
今天的视频就到这里，我们下期视频再见。
