干锅鸡是一道非常受欢迎的川菜，它以鸡肉为主料，辅以各种调料和配菜，口感麻辣鲜香，非常适合喜欢辣味的朋友。以下是一种常见的干锅鸡做法：
·材料：鸡肉(最好是鸡腿肉切块)、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、青椒切条、洋葱切片、莴笋切片、葱切段、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油、花生米(炒香)。
·做法：
→1.准备材料：将鸡肉清洗干净，切成适口的块状，生姜切片，大蒜拍碎。
→2.腌制鸡肉：在鸡肉中加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和少量盐，拌匀后腌制20分钟。
→3.炒制：锅中放油，油热后加入郫县豆瓣酱、干辣椒和花椒，炒出红油和香味。
→4.下鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中翻炒至鸡肉变色。
→5.加配菜：放入洋葱、莴笋和青椒，继续翻炒均匀。
→6.调味：根据口味加入适量的盐和生抽，继续翻炒。
→7.出锅：最后撒上葱段和炒香的花生米，炒匀后即可出锅。
