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主持人：大家好，这里是山西省农村科技函授大学《农村微课堂》，今天我们非常有幸的请来了山西省农业科学院食用菌研究所王华老师。王老师，您好。
王老师：主持人好，大家好。
主持人：上期节目当中王华老师给大家讲了白灵菇的发菌管理，那15到40天之后我们应该注意些什么？
王老师：好，那我就再讲一下，到40天以后基本上菌丝它就长满满带，这个时候的技术要领是什么，实际上就是一个后熟培养的过程。首先这时候温度应该下降了，温度就是降到基本上维持在18度到24度，控制在22度左右不能超过25度，湿度还是70%，空气依然保持一个清新，这时候要勤通风、除湿、降温 ，光线依然是维持暗光就可以了，因为后期在适当的增光。
白灵菇它菌丝长满袋以后它不会立即出菇，它必须经过一个什么，30天到40天后熟的一个培育期才能出菇，菌丝刚满袋的时候它的菌袋是软的，菌丝也比较稀有，这时候能有效的积温和营养积累都不够，应该控制在这个低温刺激，就是菌袋在22度培养，让菌丝分解积累营养，然后增粗了以后扭结到一起，这时候为出菇打下一个基础。
如果接种的菌块这时候色泽变成朱褐色，并且有酱油色黄水分泌的时候，这时候就要扒掉老化的菌块防止感染，如果出的黄水多要及时的排除，这时候我们观察一下菌袋成熟的参照标志是什么，就是菌丝是洁白的、粗壮的、浓密的、有少量的薄的菌皮，接种的两端或者菌袋的不同位置有淡黄色的水珠分泌，有效的积温不能少1600摄氏度，时间不少于60到80天，菌袋要变的硬实了，手拿起来有明显的质轻感，拍打的时候它有空心的声音，达到这个标准这时候就要进行低温的冷冻促熟。下面再给大家介绍一个这个白灵菇的生理成熟的判断方法，一个就是算一下就是菌丝长满袋以后的天数，一般至少要在20天以上，最少也要15天，长的就是30到40，时间不限，另外就是要算一下这个菌袋的有效积温。第二点是什么，要看，看这个菌丝体是不是浓密、亮白、粗壮，积料收缩了没有，如果要是塑料袋有皱褶，已经产生了菌皮或者略有菌皮的时候，不定的位置有淡黄色的水珠分泌。第三个要托一托，看它的重量，托袋，它原来很沉重的 一下给变轻了，这个时候它的这个重量就发生了变化，发生改变了有颤弹感，比原来它要清了多少，五分之一或者是四分之一。
第四点要摸一摸、捏一捏这个是不是坚实的、坚硬的。第五是拍打就是我刚才说的敲击它的声音有没有空心感，声音是脆的和亮的而不是这个浊的声音，有不同程度的空心声就可以了，这时候菌丝比较成熟，然后它的营养已经分解了，积累达到了这个出菇的要求了。出菇的标准有三点就是说什么，一个是达到了生理成熟，二个要经过低温的冷冻的促熟，含水量这时候是多少55%到60%，比原来的含水量要低一些，三者是缺一不可。总的要求是什么，整个的管理过程咱们讲了那么多，就是要保持一个恒温的、避光的，尽量控制培养的温度在20度到23度，而且要适当的通风避免这个直射光，就这些了。
主持人：好的，节目的最后我们再一次感谢王华老师做客我们的节目，本期节目到这里就结束了，我们下期再会 。
