山西麻食子的做法简单又好吃,陕西麻食的家常做法简单视频

2）处理食材

• 1.牛肉侵泡去腥：把买回来的新鲜牛腩清洗干净，放入容器中，倒入莫过牛肉的清水，放入适量的料酒浸泡两个小时去腥。
• 2.和面：把面粉放入容器中，加入少许的盐搅拌均匀，然后用90克的清水把面粉和成一个偏硬的面团，醒面20分钟备用。面和水的比例就是1:0.45，面团偏硬。

• 3.食材刀工处理：把侵泡好清洗干净的牛腩去筋膜，切成大小均匀的块状备用。然后把所有的蔬菜清洗干净，姜去皮切末，土豆去皮切菱形块，胡萝卜去皮切菱形块，西红柿切块，包菜切片备用。

3）开始制作

• 1.牛肉焯水去腥：锅中倒入清水放入牛腩，加入适量的料酒，开中火慢慢把水烧开，煮到肉中血末浮出，然后就可以把牛腩捞出用温水冼净。焯好水的牛肉一定要用温水清洗，不然肉质收缩的更紧实，口感会变得很柴。