各位晚上好,我们是【广西猎食小分队】。
「柳州老冰糖」辩食分享来啦~
今天主要跟大家分享柳州老冰糖的3点信息:
1/纯蔗糖不能直接熬出冰糖(十几年冰糖厂老板亲自说行业真相)
2/越黄的冰糖越是要担心是熏硫出来的?怎么分辨?
3/冰糖上起了一层白白的东西是怎么回事?
Ok~继续往下看吧!
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市场上热卖的真是纯蔗糖熬的?
冰糖厂老板一句话揭穿真相!
在讲纯蔗糖问题前,我们得明白冰糖也分:单晶冰糖和多晶冰糖,这两者在外观上就可以直接区别。
单晶冰糖:一小颗粒一小颗粒棱角工整分明的冰糖,颜色跟白砂糖差不多,呈白色;
多晶冰糖:多个单颗粒结晶成一大块一大块有棱角,自然结晶而成的多面体冰糖,棱角不工整,咱常说的黄冰糖就属于多晶冰糖。
这两者主要因为部分制作工艺、工序不同,才造成外观上的差别。
不管是单晶冰糖还是多晶冰糖,原材料都是甘蔗和甜菜,北方是甜菜较多,南方地区,像我们这次来的柳州,气候适合种植甘蔗,甘蔗自然就成了原材料。
冰糖厂老板跟我们说,柳州可是国家储糖重要省份,地位不可撼动。