第一部分的重点来了！
“如果你是说拿甘蔗来煮，煮成冰糖，煮不了的，国家没这个东西（标准），怎么脱都脱不了水，因为甘蔗里是有水分的。”
这是一个做了十几年冰糖的冰糖厂老板跟我们说的行业内幕。
冰糖都是用白砂糖通过不同工艺再制作的。当然，白砂糖也是用甘蔗糖提炼的。
单晶冰糖直接用白砂糖再次提纯溶解而成，黄冰糖是用白砂糖 红糖制作而成，会经过打浆、提纯、密封常温下结晶8天左右，才能出成品。
我们在他的冰糖厂也看到了一大堆又一大堆的白砂糖。
所以，市面上那些动不动就号称自己的老冰糖是纯甘蔗熬制，你们就懂了……
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黄冰糖都是熏硫过的？
越黄风险越高？
前面也讲到，黄冰糖是用白砂糖 红糖制作的，而二氧化硫，国家是允许少量二氧化硫成分在冰糖，或白砂糖中存在的，所含比例不超过4mg/kg就行。
存在即合理，合法存在当然有合法存在的理由：
1.生产环节：漂白 过滤部分重金属杂质；
2.包装环节：防腐，加长保质期。
但怕就怕在，有些黑心糖厂从生产到包装都离不开二氧化硫，严重超标，监管不到位时，整个市场就非常难搞了……让那些想买点真正冰糖的人不知道自己买的是不是好的……
这里提醒一下老铁们：
买冰糖，不用买过于白的，也不用过分追求颜色特别黄的黄冰糖，自然颜色，看得自然就行。
而且，黄冰糖也有大小之分，工艺上其实没什么区别，真的只是大小之分而已，大的弄碎，成小的卖，小块的更容易融化……
