第三步：焯水
锅内烧水，放入一点食盐和植物油，淡盐水能使煮出来的豆角颜色更加翠绿，植物油能锁住豆角中的营养不流失。水烧开以后，把豆角和红椒放入锅中煮2分钟，豆角煮熟、返青以后倒出来，快速用凉开水冲洗一下，以免豆角回软、吃着不清脆，注意不要用生水冲洗。
第四步：摆盘
豆角控过水以后摆放在盘中，均匀淋上调好的酱汁、美味即成。
阿飞有话说：
1.豆角焯水的时候加食盐和植物油，一是能保持豆角翠绿的色泽，二是能锁住豆角中的营养不流失；
2.豆角一定要煮熟再捞出，快速用凉开水冲洗过凉，以免回软；
3.酱料可以多调一些，成菜更加有味。
好了，一道脆嫩爽口的酱汁豆角就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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