第五步：锅中加入清水烧开，倒入金针菇焯水，再加入少许盐，开大火煮两分钟，然后用漏勺捞出来控干水分。
第六步：锅中加水烧开，下入葱段、姜片和花雕酒去腥，再加入少许盐，用勺子搅匀后开大火烧开，然后把肉片分散地下入锅中。肉片煮至定型后，用勺子稍加搅动，以便其受热均匀；煮至肉片变色（约30秒），即可捞出来控干水分。
第七步：把锅烧热加入少许油，下入葱姜末和适量蒜蓉酱，煸炒出香味后加入清水，再加入适量胡椒粉、盐、鸡精、蚝油，用勺子搅匀后开大火烧开。
第八步：往锅中下入焯好水的金针菇，大火烧开后下入滑好的肉片，然后用勺子稍加搅动，以便肉片充分吸收汤汁。出锅前淋入少许香油，再撒上准备好的香菜，用勺子拌匀后即可倒入碗中。
