大家好，今天要和大家分享的是一道蒜蓉辣酱的制作。喜欢吃烧烤的你们有没有发现，不管在任何烧烤店中去吃烧烤的时候，吃的就是其配料的味道，其配料做得越好的话，那么做出来的烧烤味道就特别好吃。
在我家楼下有一家烧烤店做的烧烤，味道就特别棒，尤其是他制作的蒜蓉辣酱，那个味道别提有多香了，最终在我的几番请求之下，老板把蒜蓉辣椒的秘方悄悄告诉了我，你想和我一起来学习一下吗？
【蒜蓉辣酱】
【制作食材】食盐，食用油，大蒜，生姜，小米辣，生抽，蚝油，白酒
【方法及步骤】
1、首先我们要准备适量的小米辣，喜欢吃辣椒的朋友，就多备上一些小米辣，例如我就准备了半斤的小米辣，然后还需准备几个大蒜，将大蒜去皮后清洗干净，并放到一旁备用。再准备一小块的生姜，将其清洗干净，放到一旁备用。
2、准备一个绞肉机，把准备好的小米辣、生姜和大蒜，通通放入到绞肉机当中，将其搅打成碎末后，搅拌均匀并装入大碗中备用。如果家里没有绞肉机的话，也可以采用手剁的方式去进行处理，只是显得比较麻烦。
然后准备一口小锅，将锅预热以后，往锅中加入适量食用油，等油温加热到6成热以后，将火转成小火，并把搅碎好的碎末，通通加入到热油当中，用小火慢慢的去对其进行翻炒。
3、在对辣椒和蒜末进行煸炒的过程中，其内部的水分会被煸炒出，这时我们不要着急，而是继续用小火不断的对其进行煸炒，让其内部的水分被完全炒干。等可以闻到一股浓浓的蒜香味和辣椒味的时候，就可以开始对其进行调味了。
往锅中加入两大勺生抽，以及一大勺的蚝油，生抽上色、蚝油提鲜，最后再加入适量食盐，调一调蒜蓉辣酱的底味，口味重的可以多加入一些食盐。
4、继续用小火对所有食材进行翻炒，等所有食材被翻炒入味以后，我们还需往锅中再加入一小勺的高度白酒。高度白酒那可是关键食材哦，高度白酒的加入不仅能够有效提高蒜蓉辣酱的保存时间，还可以起到非常好的增香作用。
以上就是今天要和大家分享的，蒜蓉辣酱的制作方法，你学会了吗？制作好的蒜蓉辣椒，我们需要准备一个玻璃瓶，将其舀入玻璃瓶中进行密封保存，需要食用时将其取出就可以了。
【小贴士】
1、蒜蓉辣酱吃的就是大蒜和辣椒，所以在对这两样食材进行准备时，一定要多准备上一些，不喜欢吃生姜的朋友，就不用准备了。
2、在对蒜蓉辣椒进行制作的时候，全程要采用小火慢炒的方式，只有这样才能让食材的香味，被慢慢的激发出。
3、蒜蓉辣酱最后出锅时，要记得加入白酒这一道食材，还有就是要采用密封的方式，去对其进行保存。
