贻贝大家可能比较少听说，但看到菜单上的青口、淡菜、海虹的时候，估计马上就恍然大悟。
对于这些每个地方叫法都不尽相同的贝类，大家千万别着急，今天就让美食导报来教你分辨。
说到小海鲜，最多的就是各种“贝壳”。自从人类文明形成之初，我们的祖先就有吃贝类的传统，目前所找到的最早的考古证据是髪国遗址的贝丘，距今约有30万年，也许都不是来自现代人的祖先智人，而是其他人类。
我们的古人也是非常爱吃各种贝类的，据记载，先人不仅知道怎样吃它们，还总结出了什么样的贝类才好吃。在《至正四明续志》中，就有贻贝“壳口有紫晕者肥美”的记载。这里所说的“贻贝”一直沿用至今，尽管我们大多时候还是叫它的另外一些名字。所以今天，我们就来聊聊它们。
在这些名字里，我们最熟悉的有三个：青口、淡菜、海虹。
青口，顾名思义就是“青的口”
首先，我们先说说“青口”。
我国南部沿海出产好几种贻贝，其中形成规模养殖的就是“翡翠贻贝”，尤其是中国福建、广东、海南、中国香港、中国台湾等地出产最多。由于翡翠贻贝外壳的前半部经常呈绿褐色，所以有了“青口”这个名字。
一般来说，翡翠贻贝也即青口，是食用贻贝中个头最大的，正常情况下外壳长约8—11厘米，但内里的贝肉只有4—8厘米，通常只占整个大贝壳中空部分的2/3左右体积。因此，很多人吃青口的时候都会觉得“壳大肉小”，而这个特点，正正是翡翠贻贝的标志性特征。
不过，由于“肉小”的原因，近些年来有人开始打起了进口青口的主意，一些来自大洋彼岸的“肉大”青口，也被送上了我们的餐桌。
