介绍下螃蟹的常有做法：
- 烤 这算是舟山方言。烤也是最常见的做法，通常是从市场买来新鲜的螃蟹，冲洗一下，直接到锅里烧。这样做法肉会更加紧致。
- 葱油 葱油蟹是酒店的通常做法，舟山人谁家有办酒席的，很多都会点上一盘葱油蟹。螃蟹下面浸透了汤汁的粉丝，是小朋友通常抢夺的对象。这样做螃蟹更鲜美，嫩。
- 炒螃蟹 算比较常见的家常做法。螃蟹切块，简单的调料，加少许姜片，爆炒出来的螃蟹带有汤汁，更加鲜。
- 蟹股/蟹酱 最最常见的下饭小菜。必须用最新鲜的螃蟹剁成小块或者酱糊，加点盐腌制。吃的时候蘸上米醋，是舟山人常吃的方法。蟹股和蟹酱也是很多人喝酒时候必备的。
- 呛蟹 腌制过的螃蟹，直接切块。一般以冬天红膏蟹为原料，过年的好菜之一。
沙鳗
前一段时间是我的最爱。平常价格就已经比较贵了，在禁渔期间还是可以偶尔买到的，这类通常是钓上来或者蟹笼里捕上来的，但价格会贵上很多。
通常做法就是清蒸，吃的时候酱油里面加蒜或者生姜，蘸着吃。肉质肥嫩，我尤其爱吃皮，滑而且Q弹。
虾
舟山虾的种类确实比较多，南美对虾、红虾、滑皮虾、竹节虾……每种价格都不一样，肉质也有很大区别。比较常吃的是对虾和红虾。
常见做法：
- 水煮 最常见的做法，有时候经常作为小朋友的零食。
- 油爆 店里的做法，每家酱料不一样，个人推荐妈妈菜的，汤汁是糖醋的味道。
- 炒虾 家常做法。简单的加酱油，盐，做法和炒螃蟹类似。
- 呛虾 酒店前菜比较见。一般会加点料酒。这个可能少数人能接受。
- 虾干 舟山人的小零食。新鲜的虾最好捞上来就直接晒成干，而且最好是船上或者海边晒，这样的更好吃。吃的时候一般去头就可以，带壳直接嚼一嚼。
吃舟山海鲜，很多游客通常会选择夜排档，提到夜排档，就会想起滨港路的夜排档。作为本地人，我另外推荐两家普陀区的排档，并附上地址。
- 老同学排档 有两家店，一家是分店。老店在海莲路301号，新店在宁兴街138号―142号。
- 四眼排档 海莲路236号
这两家是我个人吃的比较多的，也都是比较出名的排档。价格上其实跟商场店里的价格差不多，唯一区别就是主打海鲜。
除去排档，另外推荐以下店铺：
- 妈妈菜
- 原制原味
- 锦华大酒店
前两家是我家通常点外卖或者出门偶尔吃的，有多家分店，可以就近吃。后面一家是酒店当中价格比较实惠，菜也做得比较好吃的，适合一大家子去吃会比较好。
游客的话，除了店里吃海鲜，如果住的是民宿，我还是比较建议去菜市场直接买海鲜自己煮的，这样价格会比店里下来挺多。如果住酒店，也可以买了交给酒店处理，当然，这得交处理费。但这个就得看每个不一样的酒店是否可以了。
海鲜面、炒面
与其说海鲜面，不如说是家常面。我读大学之后，才发现舟山的米线和其他地方的不太一样，所以每次回家都会先直奔店里吃上一碗海鲜面。
舟山海鲜面的价格不定，时常会变。因为海鲜的价格都是根据市价变化。我通常不会加新鲜的海鲜，而是选择熏带鱼，熏鱼，鳗膏，鳗干，玉秃代替，但是小排我是每次必加，因为算是精髓吧。
炒面在舟山的排档里又叫两面黄，我最爱的就是他脆脆的焦底。里面大多会放肉丝，豆芽，鸡蛋，芹菜等，我们自己吃会多加熏鱼或者熏带鱼。是舟山一大特色。
推荐的海鲜面店有三家：
- 阿乐面店 有两家店，一家在兴普大道30-2，老的一家在东港街道海珠路145号。现在都是阿乐师傅的家里人在帮忙，阿乐偶尔会去烧面，但是味道还是和以前一样的。这家是我个人比较推荐而且经常吃的，煮面不会放猪油。
- 飞珠面店 也是老牌面店之一，相比阿乐面店的区别就是汤里面猪油会比较多，比较油腻，但也可以跟师傅讲不要放猪油。另外说一下这家就在四眼排档旁边，两家是挨着的。
- 臻味海鲜面店 文康路92号。新开的店，但是味道和阿乐面店差不多，肉煮的也比较烂，猪油少。掌勺的是前飞珠面店的掌勺。
炒面推荐两家店：
- 飞珠面店 这个就不再多说，我曾经大晚上在门口排队。就是生意好的时候，酱油没炒匀就会有的面没味。
- 臻味海鲜面店 和飞珠面店差不多，就是配料里面少了芹菜。
好了，以上介绍的是主要的舟山特色美味，由于担心篇幅太长，感兴趣的可以移步下一篇。下一篇将会介绍其他舟山美食。
