就快大年夜了，每年家里的年夜饭都有一些硬菜。鸡鸭鱼肉总是有的。但是年年那么吃也吃不出什么新意来。其实不同的地方有不同的特色，年夜菜像小编这边，一定会做腊肉。像有些地方也会有自己的特色食物。比如说四川的蛋包圆，蛋包圆是一种由鸡蛋和猪肉馅共同制作的特色食品，做好的蛋包圆直接摆盘非常好看，而且非常具有特色，是大人小孩都爱吃的食物。蛋包元的做法也没有很复杂，大家可以来看一看哦。年夜饭想吃出新意？今年掌勺做道“它”，好吃易做，寓意金玉满堂！
首先我们要选上好的五花肉，最好的五花肉应该是肥瘦相间的，这样的肉吃起来口感丰富，肉质细嫩。首先我们要把猪肉剁碎，觉得麻烦也可以直接把猪肉放到料理机中搅碎，搅碎成肉泥备用。然后要准备好姜和大蒜，洗好之后，将它们也切成沫，加入到猪肉沫中。之后放一勺料酒和一勺酱油。搅拌均匀，然后再放上一小勺香油和盐，还有胡椒粉，这样会使得肉的口感更丰富。为了使猪肉更嫩，我们通常还会加入一勺玉米淀粉。
在腌制肉的过程中，然后我们要准备好鸡蛋皮，做蛋皮是非常考验功夫的，根据你自己做的肉量来决定你需要几枚鸡蛋，小编是买了一斤肉用两个鸡蛋，因为蛋皮本身不要特别厚。我们把鸡蛋敲开放入碗中，加一点点盐搅拌均匀，一般来说，我们做蛋皮需要采用不粘锅来做的，这样做出来的蛋皮会非常的完整，不那么容易弄碎，如果是用普通的铁锅来煎蛋皮的话就非常考验技术了。
我们在平底锅刷一层油，然后放上薄薄的蛋液，只会把蛋皮铺在砧板上，将腌制好的肉放在蛋上，想卷寿司一样卷起来，这个过程一定要注意，要轻一点，同时也要裹紧，等会儿切的时候就不那么容易散了。卷好之后用菜刀切成寿司块那么宽，然后上锅蒸，蒸的时候冷水下锅，大概16分钟，肉蒸熟了就可以了，蛋包元摆在桌上，一个个黄灿灿的。非常好看，寓意着团团圆圆也寓意着金玉满堂。大家都爱吃！
这道菜很有地方特色，摆在桌面也很吸睛，而且不辣，小孩子也很喜欢这种味道丰富，颜色好看的菜，你学会了吗？学会了就赶紧回家试试吧！
