湛江的海鲜中，章鱼也是比较受欢迎的。章鱼也叫八爪鱼，含大量的优质蛋白，可以美容养颜，而且具有高营养低热量低脂肪的特征，非常适合减脂期间食用。但是章鱼也属于高胆固醇的食物，胆固醇高、胆结石的病人进食章鱼要控制好量。
章鱼如果做法恰当，就能做出爽脆的口感，“嘎吱嘎吱”的嚼着，越嚼越香。但如果做法不得当，那个韧劲会嚼到你怀疑人生，牙床累的不要不要的！
其实你只要在章鱼下锅之前加多2步，下锅时再加1种配料，就能达到爽脆的效果。
加第一步，就是清洗好章鱼后，加点盐，下手反复对它进行揉搓10分钟左右，给它做好充足的运动。然后充分冲洗去掉盐分备用。
