材料：
章鱼1斤多
配料：沙姜适量（可多点），葱、蒜各适量
调料：花生油、盐、蚝油、生抽、鸡精各适量
做法：第一步，热锅下油，下入沙姜末和蒜末煸香。
第二步，把焯好的章鱼倒进锅，快速地翻炒2分钟左右。
第三步，下入适量的盐、蚝油、生抽、鸡精，翻炒均匀。
第四步，下入葱段，稍稍翻炒一下，便可关火出锅。
1.选章鱼选小不选大，小的口感更好，可以整只炒，更香。
2.如果是死章鱼，要用手去接触一下它的吸盘，看粘性大不大。如果没有什么粘性的，表示已经冰了好久了，买回来炒的话，会缩水很厉害，不建议买。
结语：前期的准备工作需要有耐心，最后炒制的过程其实很简单，只要掌握好火候，快速地翻炒，一道爽脆鲜香的沙姜章鱼出锅并不难。
