需要准备的1种调料就是沙姜了。沙姜虽然带了“姜”这个字，但却不辣，反而有一股独特的清香，广东人在烹饪时把它用得可溜了。用它来炒章鱼，是经典，也是绝配。但是要注意，在剁碎沙姜之前，尽量用拍的把沙姜拍扁再剁，这样更容易出香味，千万别直接切开再剁，这可是妈妈教下来的妙法。
好了，前期的准备工作完成后，下面就来看看做法吧！
【沙姜章鱼】
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