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豆腐在我们日常生活中是非常常见的一种食材，豆腐分为两种，一种是用石膏点制，而另一种则是用卤水和酸浆点制，人们把它们分别叫做南豆腐和北豆腐，南豆腐的水分相对北豆腐来说要多，因此在我们北方首选就是用北豆腐来做烹饪，北豆腐的豆腐味浓，质地更韧。
豆腐的烹饪方法极其之多，配料也多种多样，豆腐可做冷盘、热菜、汤羹、火锅。豆腐既有干香的本味，更具有独一无二的吸味特性。由于豆腐及其制品具有这么高多的优点，难怪它会脍炙人口，久盛不衰了。
下面，给大家分享一道农家烧豆腐的做法，比较家常，不那么复杂，一学就会！
【农家蒸豆腐】
1.首先，我们准备一下食材，老豆腐200克，先切成厚片，用刀背压散后，剁成碎末，放入盆中。
2.加入食盐2克、胡椒粉1克入底味，打入一个鸡蛋，抓拌均匀，鸡蛋能使豆腐的口感更加软嫩。
3.再抓入一小把玉米淀粉，淀粉能增加豆腐的抱合力，不容易松散，继续抓拌均匀备用。
