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酱猪蹄是一道美食名菜，做好了松软馨香，再搭配二两酒，别提多得劲了。那么自己做出来是不是更方便，更有成就感呢，我们试试吧。
首先把猪蹄处理一下：
开小火，把猪蹄烤去猪毛，破坏猪肉的汗腺，去除生猪味。
然后把烤过的猪蹄放在清水中清洗干净。用刀把猪蹄从中间劈开，放在盆里。
然后准备配料：
大葱白切成段，生姜切成片，大蒜拍扁，放在一个盆里。
另准备一个小盆，放入香叶，八角，桂皮，草果，草果用刀轻轻拍一下，再加入红干椒，花椒。
再准备一个小盆放入冰糖。
锅内烧水，猪蹄凉水下锅，煮3分钟左右。
捞出用凉水冲洗后沥干水分。（猪蹄用凉水冲洗可以收紧猪皮，有弹力。）
