猪蹄瘦肉的正确做法,猪蹄的最佳吃法和做法

然后就是熬糖色了：

锅内加入少许水，放入冰糖，开小火，慢慢化开冰糖。

起大泡，大泡变成小泡，糖色开始变成金黄色。

加入一大勺生抽，继续熬至起泡后。色泽不够时，再加入一些老抽。

（酱猪蹄的颜色主要来自糖色和生抽，熬糖色时放入两勺子生抽，一小勺子老抽。）

开大火，加入清水后，色泽如图。

清水的量要淹没猪蹄。

倒入准备好的香叶，八角，大葱，生姜，大蒜等，再放入猪蹄。

开大火，水开后，煮5分钟左右。

把汤汁，猪蹄倒入高压锅内，上火煮40分钟。