4、就这样依次把所有的鸡蛋煎好，中途油不够的话可以补加进去，如果煎蛋的油太少的话煎出来的荷包蛋不香，也不好吃。这次我总的煎了6个荷包蛋。荷包蛋煎好后就可以进入下一个步骤。
5、锅内留下煎鸡蛋的油，如果油太少的话可以再加一些进去，油热后把蒜末倒入锅内炒出蒜香味，最多有10秒左右蒜香味就能出来。
6、接着把小米椒和青辣椒一起倒入锅内，用大火把青红辣椒炒出辣香味，大概炒上15秒左右香辣味就能出来。
7、接着把煎好的荷包蛋倒入锅内，然后加开水进去，加进去的水量能刚好平到荷包蛋即可。加开水可以让荷包蛋中的蛋白质马上释放出来，这样可以让汤汁更浓更有味。
