一、牛肉酱
食材：
牛腩500g、油适量、盐适量、香菇适量、火锅底料3汤匙、面酱两汤匙。
做法：
1、牛腩肉洗净后切成小丁，香菇泡发后切丁。
2、起油锅，放入姜片爆香。
3、挖入两汤匙面酱，细火炒制。
4、放入约3汤匙火锅底料，细火炒制。
5、炒制出红油，能闻到香浓的麻香味即可。
6、倒入香菇丁，翻炒。
7、倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒干。
8、倒入足够的清水，以没过牛肉最好。
9、大火煮开后，小火炖制30分钟后调入精盐，小火煮至汤浓即可。
二、自制辣酱
食材：
红辣椒500g、芝麻油适量、盐适量、糖适量、黄豆酱适量
做法：
1、红辣椒用水洗净，晾干，切成丁，入料理机打碎。
2、加盐、糖、豆酱。
3、加蒜末拌匀，装瓶
三、酸辣饺子蘸酱
食材：
鲜红椒500g、油适量、盐适量、西红柿200g、生姜适量、大蒜适量、白糖适量、白醋适量。
做法：
1、红椒洗净去籽去蒂，西红柿去皮。
2、生姜切碎片放入料理机，放入西红柿块，一汤匙精盐。
3、开动机器把西红柿，姜片打成泥。
4、把打好的西红柿汁倒入干净容器备用。
5、红椒切成小段后放入料理机杯子，打成泥。
6、把红椒泥倒入干净容器，备用。
7、大蒜去皮后放入料理机，加少许精盐，打成蒜泥。
8、锅里倒入植物油，油热后倒入西红柿汁，细火炒制。
9、等西红柿汁粘稠时倒入白糖，炒成西红柿酱，倒入两汤匙精盐。
10、倒入白醋，炒至西红柿酱粘稠，倒入辣椒泥，小火炒制粘稠。
11、加入蒜泥，关火，搅拌均匀即可。
四、豆角炸酱
