食材：
五花肉400g、猪皮100g、香菇20g、盐适量、生姜适量、老抽适量。
做法：
1、猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出，把猪皮切细条。后改刀切成细粒。
2、香菇泡发后，切丁备用。
3、五花肉用刀剁成肉馅备用。
4、把剁好的五花肉放入锅里，小火煸炒。
5、肉馅炒至出油，倒入切好的肉皮丁，翻炒均匀。
6、倒入三汤匙老抽、切好的香菇丁和足够的清水。
7、调入适量精盐，大火煮开后，改小火煮1.5小时即可。
九、香辣豆瓣酱
食材：
红辣椒500g、油适量、盐适量、豆瓣适量、豆豉适量、甜面酱适量、姜蓉适量、辣椒粉适量、冰糖适量、白酒适量、花椒粉适量、芝麻适量。
做法：
1、红椒切碎、豆豉切碎。
2、红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟。
3、锅中放油，加豆豉炒出香味。
4、加豆瓣、姜蓉、红椒、甜面酱、冰糖，加清水，中火熬制。
5、倒入适量辣椒粉，小火熬至浓稠。
6、撒芝麻，待凉后撒花椒粉。
十、东北鸡蛋酱
食材：
豆瓣酱1小碗、青椒1个、鸡蛋2个、油适量、味精适量、大葱适量
做法：
1、青椒切丁，鸡蛋打散备用，葱花切好，要用葱白。
2、先将鸡蛋入锅炒散，盛出备用。
3、锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。
4、出香味后，放入青椒翻炒。
5、青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。
6、放入炒好的鸡蛋。
7、炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。
