面团发酵至两倍大以后，揉至排气，一定要多揉一会，在揉面时，要不停地往案板上撒干面粉，这样面不粘案板，并且做出来后更劲道。面团揉好后，揪成大小均匀的面剂，再把每一个面剂揉圆。第二次揉面很重要，因为面团比较小，很容易能够揉至上劲。
取一个面剂，擀成牛舌状，铺一层红豆，用手按压一下红豆，使红豆进到面里。我这个就是在网上购买的蜜红小豆，软硬度刚刚好，适合我们这种上班族，如果您有时间的话也可以自己在家做。
从一头把面卷起，然后把头上抹一点清水，把边缘捏合。大家也可以把面剂按扁按大，包入适量的红豆，然后像包包子一样把红豆包在里边，再把剂子擀成牛舌状后，卷起来，把边缘捏合在一起。将做好的生胚下面垫一个玉米叶，放在笼屉内，盖上锅盖二次醒发20分钟。二次醒发很重要，做馒头，包子，花卷等这些发面面食时，做好的生胚必须二次醒发，这是做出来的面食，蓬松暄软又好吃的关键。
锅内加水，冷水上锅蒸，上蒸汽后开始计时，蒸20分钟后，关火焖3分钟，再打开锅盖。这样面食不回缩，不起褶皱。美味的红豆卷就做好了。暄软香甜，还有一股浓浓的奶香味，老人和孩子都特别爱吃。
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