刚接触烘焙时买过一本薛妃娟《美味糕点新主张》，几经转手书已经不见了，但其中这款轻乳酪蛋糕是我这些年做乳酪蛋糕唯一配方，因为不需要添加黄油，淡奶油，酸奶，只需要奶油奶酪和其他基本原料即可。成品很轻盈，很细腻，不塌腰，还带有淡淡果香，让人回味。 这是两个椭圆乳酪蛋糕模子的量。 配方中百香果汁用橙汁代替也是可以的。 标准配方奶油奶酪需要200克。实际有225克包装，也有250克包装的，用量在200克到250克成品口感差别不大，但成品量会有所不同。
By 栩栩年
用料
- 乳酪 200g
- 百香果汁（或者橙汁） 90g
- 白糖 90g
- 低筋面粉 70g
- 鸡蛋 中等个头六个（个头较大5个）
- 水 90克
做法步骤
1、奶油奶酪切成小块，微波炉解冻档一分钟，搅拌顺滑。
2、倒入百香果汁或者橙汁，搅至融合顺滑。
