红干辣椒炒大虾是一道色香味俱全的美食，其制作过程相对简单，但需要注意的是火候的控制以及调料的搭配，以确保大虾的鲜味和辣椒的香辣能够得到充分的发挥。下面是一个基本的制作步骤供您参考。
·材料准备：大虾500克、红干辣椒15克、大蒜5瓣、姜一块、葱2根、食用油适量、酱油1大勺、料酒1大勺、盐适量、糖少许。
·制作步骤：
→1.准备大虾：购买新鲜的大虾，去头去壳保留尾部清洗干净，可以在虾背上划一刀去掉虾线这样更容易入味。
→2.准备配料：红干辣椒剪成小段，大蒜和姜切片，葱切段备用。
→3.虾的处理：在虾身上撒上适量的盐，搅拌均匀腌制10分钟左右。
→4.热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热至5成热时(约150)放入腌制好的大虾，快速翻炒至虾变色虾壳变红然后捞出备用。
→5.炒制辣椒：锅中留底油放入红干辣椒段，用小火慢慢炒出香味注意不要炒糊。
→6.加入调料：放入姜片、蒜片和葱段继续翻炒出香味。
→7.再次翻炒：将炒好的大虾放入锅中与红干辣椒一起翻炒，直到大虾熟透表面微微变黑，最后加入适量的盐、糖和酱油调味翻炒均匀即可。
以上就是红干辣椒炒大虾的基本制作步骤，希望对您有所帮助。
