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冬天爱吃的菜比较单纯，大部分离不开肉，而吃肉时红烧或者卤制更离不开炒糖色，今天我们就来详细的说一下，炒糖色的两种方法，一种是用油，一种是用水，其中都有哪些区别？而哪一种更适合于家庭呢？
一.用水熬糖色的方法与优缺点。
1.准备一把冰糖，再烧适量的开水备用
把锅烧热以后加入一勺清水，然后倒入冰糖。
清水的量要求不高，适量就行。
保持中火，用勺子把冰糖敲碎，不停搅拌化开冰糖，清水主要是为了化开冰糖，化冰糖的过程中锅内会出现大量气泡。气泡逐渐变小变密集。
气泡逐渐变小变密集时水分基本已经熬干，糖汁也会由白色变成微黄色，伴随着不停的搅拌，颜色逐渐变深，变成红棕色。
