如何熬制糖色,十斤卤水放多少糖色

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-10 04:46:18

糖色能用水熬吗?和油熬有啥区别?教你具体做法,不发黑不发苦

作为一名无肉不欢的肉食爱好者,每次看到各种肉类菜肴,那可真是两眼放光,感觉口水都要即刻滴下来。而在众多肉类做法中,红烧是我的最爱。看着肥瘦相间、色泽诱人的红烧肉,咬上一口,松软香甜,真是莫大的治愈。

如何熬制糖色,十斤卤水放多少糖色(1)

而说到红烧肉,除了好吃外,最馋人的,莫过于外表那层红润润的光泽感,真是还没入口,就仿佛已经尝到了那股味道。后来学做饭后,才知道这诱人的外表,不是随便做出来的,它还涉及到一个烹饪用词—糖色。

如何熬制糖色,十斤卤水放多少糖色(2)

糖色,就是在菜肴烹饪前,先加入糖进行炒制,从而使菜肴在炒过后能呈现出一种红润的颜色。在熬糖色时,也是有技巧可循的,今天,懒喵就跟大家聊聊这个话题,一起来看看:

糖色可以用水熬吗?

熬糖色都有哪几种方法?

用水可以熬糖色吗?

如何熬制糖色,十斤卤水放多少糖色(3)

用水是可以熬糖色的,下面就和大家说说具体的操作方法。

第一步:往锅中放入适量白砂糖(1斤肉放30克左右),再倒入清水(和糖比例在1:1左右,能稀释白砂糖即可);

如何熬制糖色,十斤卤水放多少糖色(4)

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