用你家里现有的食材做
味觉，是把吃这件事从一件我们必须做的事情变成我们喜欢做的事的东西。
番茄酱还是蛋黄酱？这是点薯条时经常会听到的一个问题。虽然我是番茄酱的忠实粉丝，但我小时候吃的是丘比牌蛋黄酱，一种日本产的蛋黄酱。无论吐司、沙拉或水果沙拉，任何东西沾上它都很好吃。但作为一个厨师，在家做饭时，我脑中对蛋黄酱潜力的认识仅限于汉堡包 。直到我决定深入挖掘它的潜能。
我的第一个发现？ 我个人对蛋黄酱的偏见 并不意味着它不是万能的： 你可以把它当作炸薯条的蘸酱（如果你碰巧做了香脆炸鸡），三明治的涂抹酱， 或者我个人最爱的——日式鸡蛋沙拉三明治，以及许多令人垂涎的调味品的基础（其中最出名的是牧场沙拉酱）。用蛋黄酱替代黄油涂抹在烤芝士三明治上是多么的美味。 当然还有法式千层面。 蛋黄酱也可以做蛋糕。 尽管它的味道并不突出，它可以为其他食材增添丰富柔和的口感并作为绝佳的粘合剂。
如何调制美味蛋黄酱
无论自制还是购买，调味蛋黄酱都是一件有趣的事情。通过这些简单快速的小贴士，你可以让蛋黄酱的味道胜过油醋汁。对于大多数口味来说，只需要一个勺子或搅拌器就能混合，但对于坚固的配料如泡菜和凤尾鱼，使用搅拌机或食物加工机会很有帮助。
如果你想， 你甚至可以在家里很容易地制作蛋黄酱！这篇文章会教你如何做最好的蛋黄酱或者用鹰嘴豆水做的素食蛋黄酱。
以下是六种让蛋黄酱更上一层楼的方法：把图存下来，以便随时制作出辛辣、香甜、浓郁或咸味的蛋黄酱。
