鸡肉腌制好之后，起锅加油烧热，油温烧至8成热，然后把腌制好的鸡肉放到油锅里炸制，炸至鸡肉断生表面金黄后，用漏勺捞起，然后把油温再次烧至8成热左右，将鸡肉倒回锅里复炸一次，炸约15秒马上捞起沥干油分备用！
鸡肉炸好之后，锅内留少许底油，加入1抓花椒，再加入1碗干辣椒，干辣椒最好提前剪成小段，这样比较容易出味，然后小火炒出干辣椒的辣味和花椒的麻香味！
等到香味全炒出来后，加入一些姜片和葱白，一起翻炒，炒出香味！
加入姜片和葱白炒出香味后，把刚刚炸好的鸡肉倒入锅中，然后转成中火，撒入少许食盐，用锅铲快速翻炒，把辣椒的辣味，花椒的麻香味炒入到鸡肉里面！
