本期导读：教您在家做好辣子鸡，外酥里嫩，还没有腥味，新手也能做好
现在猪肉比较贵，相信很多人和我一样，会考虑吃其他肉，比如天冷时吃鸡肉、鱼肉是比较好的选择。因为鸡肉和鱼肉都含有丰富的蛋白质、钙、脂肪等等营养物质，其中丰富的蛋白质、脂肪能产生大量的能力，天冷时多吃一点，能使身体更加暖和。而鸡汤、鱼汤肯定有一些人都喝厌了，想吃一些开胃的菜，所以今天我要分享一道地道的湖北辣子鸡做法给大家，像我这样做出来的辣子鸡，外酥里嫩，还没一点腥味，新手也能做好。
每年的大型节日我肯定会做一道地道的湖北辣子鸡，因为此时有很多小孩来的我家做客，一些孩子喜欢吃麻辣一点的菜，所以每次他们来到我家，说的第一句是：叔叔好，我惦记你做的辣子鸡好久了，今天一定要给我们做一大盘！甚至有一个侄子，还要我教会他妈妈怎么做辣子鸡，妈妈不学会，他就一直不回家呢！其实辣子鸡有湖南、湖北、四川等等区域性的辣子鸡做法，不同的地区，做出来的味道会有区别，比如湖南比较干燥潮湿，所以做的辣子鸡肯定会偏辣一些，这样就可以帮助身体去除湿气，而在湖北，辣味稍微会比湖南小一些，但是做出来的辣子鸡是稍微偏香一点的，接下来就把这道地道的湖北辣子鸡做法分享给大家！
【湖北辣子鸡特点】：麻辣开胃、肉质鲜嫩、下酒又下饭、色泽棕红油亮、鲜香爽口
所需的食材：冰冻鸡半只（约750克）、鸡蛋黄1个、小米椒10克、天鹰椒10克、茂汶梅花椒5克、青花椒5克、大葱10克、料酒5ml、生抽8ml、蚝油8ml、生姜10克、白砂糖3克、淀粉10克、面粉10克、鸡精2克、孜然粉5克、白芝麻5克，食盐、食用油适量。
烹饪方法：
步骤一：首先将买回来的鸡放入到冷水中进行解冻，然后将鸡肉剁成2厘米左右的块状，接着再将鸡块放入到清水中浸泡10分钟，沥干水分即可备用。将鸡块再放入到清水浸泡可以去除鸡骨和鸡肉中的血水，这样可以减少鸡肉的腥味！
步骤二：将小米椒、天鹰椒放入到温水中浸泡1分钟，然后将小米椒、天鹰椒剪成小段备用。将小米椒、天鹰椒放入到温水中浸泡一会，可以使干辣椒吸收少量的水，这样在炒辣椒时，辣椒就不会很快的发糊！
