食材全部准备好以后，接下来我们把四季豆过一下油 。锅内烧油，油温烧至5成热。倒入四季豆炸一分钟左右，把四季豆炸至表皮起皱，色泽变绿。（要确保四季豆熟了以后才能捞出控油）
现在我们开始烹饪，锅内留一点底油，倒入肉末，快速翻炒把肉末炒出油。
倒入干红椒和花椒，翻炒均匀以后倒入葱、姜、蒜继续翻炒，倒入老干妈豆豉，快速翻炒出红油。（注意：翻炒时，要控制好温度，不要把辣椒炒糊，炒出辣椒内的水分，煸炒出香辣味。整个烹饪过程中，一点水也不要加）
接着把四季豆倒入，放调料的时候，最好是起锅关火。加入食盐2克、鸡粉2克、白糖2克、十三香1克。
