4.大火烧开以后转小火炖8分钟，把鱼块炖熟、炖入味，一定要保持小火慢炖，这样鱼块熟透的同时下面的豆腐也不会糊底。
8分钟以后起锅，鱼块吸收了汤汁变得非常红润，最后撒上少许香菜点缀一下就能上桌食用。好了，一道酱焖砂锅鲤鱼就做好了。
1.准备几朵香菇，一块嫩豆腐，一把蟹味菇和一小块五花肉。蟹味菇切去根部，放入清水中浸泡一会儿。
豆腐用开水浸泡10分钟，除豆腥味。香菇去除香菇柄，打上十字花刀。另外准备一根白萝卜 从中间破开后，切成片摆放在砂锅中垫底。
2.然后把蟹味菇洗干净，放在萝卜片上面，再摆上香菇。浸泡好的豆腐切成片，也摆放在砂锅里面备用。五花肉去除肉皮，切成薄片；生姜切成菱形片；小葱洗干净，把葱头切成段，葱叶切成葱花备用。
