鸡肉含有丰富维生素C、维生素E等营养成分，蛋白质含量非常高，种类多，消化率高，很容易被人体吸收利用，能够增强体力，强健体魄。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
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鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为最佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
但有些网友认为“现在的鸡长得这么快，都是打激素打出来的！”“洋快餐很多鸡翅鸡腿，美国就有一种激素鸡，可以长六七对鸡翅鸡腿！””如今癌症高发，大多都是激素鸡害得”……
“激素鸡”的说法非常深入人心，相信大家家中的老人都对洋快餐深恶痛绝，主要就是因为“激素鸡”。殊不知，这个说法完全是个谣言，下面我们就具体分析一下。
首先，我国兽药管理条例第41条明确规定，禁止在饲料和动物饮用水中，添加激素类药物。
其次，给鸡打激素对于商家来说，还是一笔赔本的买卖。因为激素药物并不便宜，如果是违规购买，更需要花费大量金钱，得不偿失。
鸡本身就具有很高效的生长性能，使用激素显得有些画蛇添足，实验表明给鸡喂食乙烯雌酚等激素类物质，并不会产生催熟效果，还会对鸡的心血管以及肝脏机能产生威胁，很容易引起鸡死亡。
鸡是脆弱易死亡的群体动物，喂食激素很容易出现大批量死亡的现象。给鸡注射激素是非常不经济的做法，激素的价格不菲，需要通过注射的方式才能被吸收，所花费的激素费用和人工费用非常高。
肉鸡40多天出笼，在世界范围内都属于正常水平，世界范围内肉鸡的平均出栏天数是42~48天。
之所以有这种现象，完全是育种的功劳，从几万只鸡中挑选一只留种，长期累积下来才有了现在生长速度，这根本不是激素的“功劳”，大家一定要理性对待。
