现在已经进入了秋天,全国各个地方的气温都在逐渐下降,尤其是北方的一些地区。气温变低之后会带来很多的问题,就比如说咱们做面食经常要进行的一个步骤,发面。在气温比较高的时候,发面特别容易,需要用到的时间特别短,有的时候仅仅需要半个小时就能够将面发好,但是在气温比较低的时候方面却需要很长时间,所以今天就来跟大家分享一个快速方面的小技巧,十来分钟就可以将面发好,而且这样发出来的面做出来的馒头又白又香。
如果你也经常被气温低发不好面而困扰,那么这个小技巧你绝对不要错过。接下来咱们就一块看一下这个快速发面的小技巧究竟是什么吧。接下来做一下准备工作,先准备300克面粉,10克白糖,三克酵母粉,一勺白醋,一个鸡蛋,一碗40度左右的温水就可以啦。
接下来咱们先将准备好的面粉放到一个大一点的碗中,为什么要选择比较大的容器呢?因为这样在和面的时候搅拌和揉面就比较容易了。将面粉放到大碗或者大盆中之后咱们先向里面加入10克白糖和三克酵母粉,接着将它们搅拌均匀。
面粉和白糖酵母粉搅匀之后先放到一旁待用,接下来咱们再准备一下和面的水。将准备好的40度温水放在一个小一点的碗中,不要太多,大约2/3碗,接着加上一点白醋,白醋也不要太多。加入白醋能够使蒸出来的馒头蓬松又暄软,吃起来非常美味。
加入白醋之后先将它搅拌一下,然后再取出准备好的鸡蛋,把鸡蛋的鸡蛋清和鸡蛋黄分离,将鸡蛋清放入到碗中,将它们充分搅拌均匀,搅匀之后先放到一旁,接着取出已经处理好的面粉。把调好的水慢慢地倒入到面粉中。
在倒水的时候尽量边倒边搅拌,这样就可以让面粉与水充分地结合到一块了。倒入水之后,咱们将面粉搅拌成大一点的面絮,然后就开始下手揉吧,将它揉成一个软硬适中,表面光滑的面团接着裹上保鲜膜。
接下来准备一口蒸锅,在蒸锅中放入适量的清水,然后将水烧热,让温度上升到60~70度即可。接着咱们将面团放在蒸锅中,然后将它饧发10分钟。10分钟之后咱们将面团取出来看一下,这个时候面团就已经饧发到满盆了,而且里面呈现蜂窝状,说明饧发得特别好。
将面团取出使劲地揉一下,排出里面的气体,然后做成长条,切成相等的面剂,把每个面剂都揉圆,做成了馒头生坯。全部揉好之后放到一边饧发至两倍大小,撒上一点干面粉,饧好以后放上蒸锅开大火蒸20分钟,时间到了之后即可取出食用。
以上就是今天要跟大家分享的10分钟发面的小技巧,你学会了吗?
好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经地探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!
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