面粉做馒头怎样才能发的更好,做馒头专用面粉怎么做才蓬松

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-27 02:46:25

作为一个北方妹子,家里基本上是一天三顿离不开大馒头;一顿不吃几口,总感觉不像是吃饭一样;

面粉做馒头怎样才能发的更好,做馒头专用面粉怎么做才蓬松(1)

而要说吃馒头,说到底还得自己动手做,不仅实惠,关键是自己做的,没有什么添加剂吃得也放心;但有朋友总是表示不管是包包子还是蒸馒头,尤其现在夏天,发的面总是发酸,而且每次关火打开锅盖总有那么几个死面馒头格外的显眼;那么蒸馒头的发面到底该如何处理?又该如何避免死面馒头的情况,今天小厨就和大家唠唠这发面蒸馒头;

蒸馒头发面是关键

1、选对发酵粉,对量使用:宁多勿少

面粉做馒头怎样才能发的更好,做馒头专用面粉怎么做才蓬松(2)

家常使用的发酵剂出现频率最高的无非就3种:小苏打,面肥,干酵母粉;它们三个的工作原理基本都相似,在合适的条件下, 发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口;

面粉做馒头怎样才能发的更好,做馒头专用面粉怎么做才蓬松(3)

所以家庭食用的发酵剂,我们大都推荐使用干酵母粉,使用量最好是按照说明上来,500g面粉大概在5g干酵母粉是最好的,但如果掌握不好量,宁多勿少;不仅可以加快发酵速度,而且能保证发酵成功率;

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